開店前のひと仕事。スコーンは毎朝、店で焼いています

毎朝焼く、と決めていること

私はコーヒーの前に、パン屋とホテルの製菓で7年働いていました。その頃に体に入った「焼きたてがいちばん」という感覚が抜けず、うちの焼き菓子は毎朝、開店前に焼き上げています。前日の残りを並べれば楽なのはわかっているのですが、スコーンの外の香ばしさと中のしっとりは、焼いた日の朝がやはり別物です。だから量は欲張らず、その日売り切れる分だけ。夕方に来てくださった方に「今日はもう終わってしまって」と頭を下げる日もありますが、そこは正直にやっていくつもりです。

プレーンと日替わり、二本立ての理由

スコーンは定番のプレーンと、日替わりの二本立てです。日替わりはその時々で変わりますが、プレーンはいつ来ても同じ顔でいてほしいので配合を動かしません。はじめての方にはまずプレーンを、コーヒーと一緒にどうぞ。焼き菓子はコーヒーとご一緒だと¥50引きにしています。日替わりのスコーンやパウンドは¥350からで、朝の焼き上がり直後がいちばんいい状態です。モーニングの時間帯（平日8:00〜11:00）に来ていただくと、焼きたてに当たる確率が高いです。

バスクチーズケーキだけは、別の時間割

看板のバスクチーズケーキ（¥550）は、スコーンとは別の時間割で仕込んでいます。表面をほろ苦く焼き上げて、中はとろりと。冷やして落ち着かせる時間が要るので、こちらは前日までの仕込みです。浅煎りコーヒーの明るい酸と合わせると、チーズのコクがすっと切れて、もう一口が進みます。うちで「コーヒーと何か一つ」と聞かれたら、迷わずこの組み合わせをおすすめしています。売り切れの日はごめんなさい。次の焼き上がりは店頭でご案内しています。

手土産には、個包装をご用意しています

焼き菓子は個包装の手土産も3個入りからご用意しています。日持ちの目安を書いてお渡ししているので、ちょっとした差し入れや帰省のお供にも使いやすいと思います。以前、産後の内祝いに使ってくださった方がいて、焼き菓子が誰かの節目に混ぜてもらえるのは嬉しいことだなと、その日は少し浮かれて焼いていました。数が多い場合や日にちの指定があるときは、事前にご相談いただけると確実にご用意できます。ページのご予約導線からどうぞ。