手打ち蕎麦 石臼庵（いしうすあん）

松本の城下町の一角で、手打ち蕎麦の店を営んでいます。信州で生まれ育ち、そばは特別な日の食べ物というより、暮らしのそばにある一杯でした。だからこそ、香りと喉ごし、だしの一番だしまで、素朴でも手を抜かない一杯をお出ししたいと思っています。\n\nそば粉はその日に石臼で挽き、湿度を見ながら水回しから手で打ちます。挽きたて・打ちたて・茹でたての三たてを守るため、数量には限りがありますが、そのぶん一杯ごとに向き合っています。初めての方も、通い慣れた方も、季節のそばを楽しんでいただけたら幸いです。