炭火酒場 とり喜 -とりき-

17年勤めた会社を辞めて、女房と二人でこの店を開きました。もともと飲食の人間ではありません。ただ、出張先や仕事帰りに救われたのはいつも、名前も知らない街の小さな酒場のカウンターでした。あの一杯と一本の焼き鳥に、いつか自分も誰かを迎える側になりたい——それが独立の理由です。 開業前は焼き鳥の名店で二年、朝の仕込みから炭の熾し方まで叩き込まれました。備長炭にこだわるのは、遠火の強火で外はパリッと中はジューシーに焼けるから。魚は毎朝、女房が築地で目利きして選びます。だから黒板は毎日書き換わるし、同じ日は二度とありません。 この店は、赤提灯の大衆酒場でありたいと思っています。敷居は低く、一人でも入りやすく、値段は正直に。それでいて、焼き鳥と魚と燗酒だけは本気で。派手な安売りや飲み放題の数だけを競うより、『門前仲町で飲むならとり喜』と言ってもらえる一軒を、夫婦二人の手が届く範囲で長く続けていくつもりです。のれんをくぐったら、まずは一杯どうぞ。