ジェラテリア コルテ

ジェラテリア コルテは、鎌倉・長谷の路地裏にある小さなジェラートの工房です。毎朝、近くの牧場から届く朝しぼりのミルクと、その週に市場で選んだ果実だけを使い、店の奥のマシンでその日ぶんを炊いています。空気の含みを抑えたイタリア式で、乳脂肪は控えめに。冷たさで舌が鈍らないよう、少し高めの温度で仕上げるのが、この店のやり方です。\n\nショーケースに並ぶのは、ミルクやストラチャテッラといった通年の定番と、季節でめまぐるしく入れ替わる果実のフレーバー、そして乳製品を使わないソルベです。合わせて12種類ほど。売り切れたら、その日はおしまいです。派手さはありませんが、素材が良い日は素直においしく、そうでない日は正直にお伝えします。そんな、正直な一皿をお出ししています。