つむぎ珈琲 焙煎スタンド

前職はロースターの製造現場にいました。大きな釜で安定して焼く面白さを知る一方で、飲む人の顔が見える距離で焼いてみたくなり、この小さなスタンドを開きました。焙煎機は3kg釜が一台きり。毎朝、その日に出る量を見ながら少しずつ焼き分けています。 浅煎りは果実のような明るさを、深煎りはビターな余韻を。同じ豆でも止める温度で表情が変わるので、店頭では「今日はどんな気分ですか」から会話を始めています。飲むだけでなく、家で淹れる一杯まで楽しんでいただけるよう、豆売りと道具の相談にも力を入れています。